Si los espárragos en conserva te parecen aburridos, prepárate para cambiar de opinión. Hoy te traigo una receta sencilla pero increíblemente sabrosa: Espárragos con Vinagreta, una forma ligera y refrescante de disfrutarlos sin necesidad de mayonesa. Esta receta es perfecta como entrante o aperitivo, se prepara en menos de 10 minutos y es ideal para cuando no quieres complicarte en la cocina. Además, con el toque de las anchoas, cada bocado será una explosión de sabor. ¿Te animas a probarla? ¡Vamos allá! 📌 Detalles de la Receta 🥗 Ingredientes ✔ 1 lata de espárragos blancos (6-8 unidades)✔ ½ cebolla fresca o morada✔ ½ pimiento verde✔ ½ zanahoria✔ 1 pimiento rojo asado (opcional, para decorar)✔ 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra✔ 2 cucharadas de vinagre de vino o Jerez✔ 1 pizca de sal y pimienta negra molida✔ 6-8 anchoas en aceite de oliva 📌 TIP: Puedes añadir un huevo cocido picado para más textura y sabor. 🔥 Cómo hacer espárragos con vinagreta paso a paso 1️⃣ Preparar la vinagreta casera La vinagreta es el alma de esta receta, así que es importante que los ingredientes estén bien picaditos para que cada bocado sea equilibrado. 📌 TIP: Si tienes tiempo, deja la vinagreta reposar 1 hora en la nevera. Esto suaviza la cebolla y potencia el sabor. 2️⃣ Montar el plato con los espárragos 3️⃣ Decorar con las anchoas y servir 📌 Si quieres un toque más refrescante, acompaña con una rodaja de limón y unas hojas de perejil fresco. 💡 Consejos para unos espárragos con vinagreta perfectos ✔ Elige espárragos gruesos y de calidad, cuanto más tiernos, mejor será la textura.✔ Usa un buen aceite de oliva …
Si los espárragos en conserva te parecen aburridos, prepárate para cambiar de opinión. Hoy te traigo una receta sencilla pero increíblemente sabrosa: Espárragos con Vinagreta, una forma ligera y refrescante de disfrutarlos sin necesidad de mayonesa.
Esta receta es perfecta como entrante o aperitivo, se prepara en menos de 10 minutos y es ideal para cuando no quieres complicarte en la cocina. Además, con el toque de las anchoas, cada bocado será una explosión de sabor. ¿Te animas a probarla? ¡Vamos allá!
📌 Detalles de la Receta
- ⏳ Tiempo de Preparación: 10 minutos
- 🔥 Tiempo de Cocción: 0 minutos
- 🍽 Raciones: 2-4 personas
🥗 Ingredientes
✔ 1 lata de espárragos blancos (6-8 unidades)
✔ ½ cebolla fresca o morada
✔ ½ pimiento verde
✔ ½ zanahoria
✔ 1 pimiento rojo asado (opcional, para decorar)
✔ 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
✔ 2 cucharadas de vinagre de vino o Jerez
✔ 1 pizca de sal y pimienta negra molida
✔ 6-8 anchoas en aceite de oliva
📌 TIP: Puedes añadir un huevo cocido picado para más textura y sabor.
🔥 Cómo hacer espárragos con vinagreta paso a paso
1️⃣ Preparar la vinagreta casera
La vinagreta es el alma de esta receta, así que es importante que los ingredientes estén bien picaditos para que cada bocado sea equilibrado.
- Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.
- Lava el pimiento verde y la zanahoria, y córtalos en dados finos.
- Si usas pimiento rojo asado, córtalo en tiras finas para decorar al final.
- En un bol, mezcla la cebolla, el pimiento y la zanahoria con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta.
- Remueve bien y deja reposar 5 minutos para que los sabores se mezclen.
📌 TIP: Si tienes tiempo, deja la vinagreta reposar 1 hora en la nevera. Esto suaviza la cebolla y potencia el sabor.
2️⃣ Montar el plato con los espárragos
- Escurre los espárragos y sécalos con papel de cocina para quitar el exceso de líquido.
- Córtalos por la mitad si son muy largos o déjalos enteros para una presentación más elegante.
- Colócalos en un plato o fuente, alineándolos de forma ordenada.
3️⃣ Decorar con las anchoas y servir
- Vierte la vinagreta sobre los espárragos, asegurándote de que queden bien cubiertos.
- Coloca una anchoa sobre cada espárrago, dándole ese toque salado y delicioso.
- Añade las tiras de pimiento rojo asado para dar más color y un sabor ahumado.
- Sirve inmediatamente o deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.
📌 Si quieres un toque más refrescante, acompaña con una rodaja de limón y unas hojas de perejil fresco.
💡 Consejos para unos espárragos con vinagreta perfectos
✔ Elige espárragos gruesos y de calidad, cuanto más tiernos, mejor será la textura.
✔ Usa un buen aceite de oliva virgen extra, marca la diferencia en el sabor.
✔ Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el vinagre por limón.
✔ Para un toque crujiente, añade almendras laminadas o piñones tostados.
✔ Puedes acompañarlos con pan tostado, perfecto para absorber la vinagreta.
❓ Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer esta receta con espárragos verdes?
¡Por supuesto! Pero en este caso, te recomiendo cocerlos ligeramente o marcarlos en la plancha para potenciar su sabor.
¿Cuánto tiempo duran en la nevera?
Puedes guardarlos en un recipiente hermético por hasta 24 horas, aunque es mejor comerlos recién preparados para disfrutar su frescura.
¿Se pueden hacer con antelación?
Sí, puedes dejar la vinagreta preparada y montarlos en el momento de servir.
¿Qué otros ingredientes puedo añadir?
Si quieres innovar, prueba con aceitunas, alcaparras o incluso un toque de mostaza en la vinagreta.
Calorías de la Receta (por ración)
| Ingrediente | Cantidad | Calorías por 100g/ml | Calorías Totales |
|---|---|---|---|
| Espárragos blancos | 200 g | 20 kcal | 40 kcal |
| Cebolla fresca | 50 g | 40 kcal | 20 kcal |
| Pimiento verde | 50 g | 20 kcal | 10 kcal |
| Zanahoria | 50 g | 41 kcal | 20 kcal |
| Pimiento rojo asado | 50 g | 32 kcal | 16 kcal |
| Aceite de oliva virgen extra | 20 ml | 900 kcal | 180 kcal |
| Vinagre de Jerez | 10 ml | 6 kcal | 1 kcal |
| Anchoas en aceite | 40 g | 210 kcal | 84 kcal |
| TOTAL (para 2-4 porciones) | — | — | 371 kcal |
Espárragos con Vinagreta
Ingredients
- 1 lata de espárragos blancos (6-8 unidades)
- ½ cebolla fresca o morada
- ½ pimiento verde
- ½ zanahoria
- 1 pimiento rojo asado (opcional, para decorar)
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino o Jerez
- 1 pizca de sal y pimienta negra molida
- 6-8 anchoas en aceite de oliva
Instructions
- Preparar la vinagreta casera
- Montar el plato con los espárragos
- Decorar con las anchoas y servir
🔥 Conclusión: Un plato sencillo, rápido y lleno de sabor
Los Espárragos con Vinagreta son la prueba de que con pocos ingredientes se pueden hacer platos deliciosos. Son frescos, ligeros y con un equilibrio perfecto entre el dulzor de los espárragos y la acidez del vinagre.
💬 Si te ha gustado esta receta, guárdala y cuéntame en los comentarios cómo te quedó. ¡Nos leemos! 🥗✨
