Las croquetas de jamón son uno de esos platos que evocan recuerdos de infancia, comidas familiares y bares de tapas llenos de alegría. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un sabor inconfundible a jamón ibérico, esta receta es un clásico de la cocina española.

Hoy vamos a preparar croquetas caseras de jamón con la receta de toda la vida, esa que pasa de generación en generación y que nunca decepciona. Y lo mejor de todo: con trucos para que queden perfectas. ¡Vamos allá! 😋🔥

📌 Detalles de la Receta

• ⏳ Tiempo de Preparación: 15 minutos
• 🔥 Tiempo de Cocción: 20 minutos (+ 2 horas de reposo)
• 🍽 Raciones: 4-6 personas

🥓 INGREDIENTES

Para la masa de croquetas:

Para el rebozado y fritura:

✅ 2 huevos

✅ Pan rallado

✅ Aceite de oliva virgen extra (para freír)

🔥 INSTRUCCIONES

1️⃣ Prepara la masa bechamel con jamón

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve constantemente con una varilla hasta que tome un color ligeramente dorado (unos 2 minutos). Esto evita que las croquetas tengan sabor a harina cruda.
3. Incorpora la leche poco a poco, sin dejar de remover, para evitar grumos.
4. Añade la nuez moscada y la pimienta negra. Prueba antes de añadir sal, ya que el jamón es salado.
5. Echa el jamón picado y sigue removiendo hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén.
6. Transfiere la masa a una fuente, cubre con film transparente tocando la superficie (para evitar que se forme costra) y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigera al menos 2 horas o toda la noche.

2️⃣ Forma y reboza las croquetas

1. Saca la masa de la nevera y, con las manos ligeramente engrasadas, forma bolitas o cilindros del tamaño que prefieras.
2. Pásalas por huevo batido y luego por pan rallado. Para un rebozado más crujiente, repite el proceso dos veces.
3. Déjalas reposar 15-20 minutos en la nevera antes de freírlas para que no se deshagan.

3️⃣ Fríe las croquetas para que queden doradas y crujientes

1. Calienta abundante aceite de oliva en una sartén hasta que alcance unos 180°C.
2. Fríe las croquetas en tandas de 3-4 unidades para que el aceite no pierda temperatura.
3. Retíralas con una espumadera cuando estén doradas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Sirve calientes y disfruta de su interior cremoso y su exterior crujiente.

🍽 Consejos para unas Croquetas de Jamón receta española Perfectas

✔ La masa debe estar bien fría antes de formar las croquetas para que mantengan su forma.

✔ Si quieres más sabor, infusiona la leche con un hueso de jamón antes de hacer la bechamel.

✔ El aceite debe estar bien caliente para que las croquetas no absorban demasiado aceite y queden crujientes.

✔ Si prefieres una opción más ligera, puedes hacer las croquetas en la airfryer a 200°C durante 10-12 minutos, rociándolas con un poco de aceite en spray.

❓ Preguntas Frecuentes

¿Por qué se me rompen las croquetas al freírlas?

Es posible que la masa no haya reposado lo suficiente o que el aceite no esté lo suficientemente caliente.

¿Se pueden congelar las croquetas?

Sí, puedes congelarlas antes de freírlas. Solo tienes que sacarlas unos minutos antes y freírlas directamente sin descongelar.

¿Puedo hacer croquetas sin gluten?

Sí, solo sustituye la harina de trigo por harina de maíz o de arroz y usa pan rallado sin gluten.

¿Qué puedo acompañar con estas croquetas?

Van perfectas con una ensalada fresca, unas berenjenas fritas o simplemente con un alioli casero.

🔥 Conclusión: La Croqueta que Nunca Pasa de Moda

Las croquetas de jamón son un clásico indiscutible de la gastronomía española. Con esta receta, conseguirás unas croquetas cremosas, llenas de sabor y con ese toque tradicional que nos transporta a la cocina de la abuela.

Si te ha gustado esta receta, compártela y cuéntanos en los comentarios cómo te quedaron. ¡Feliz cocina! 🧑‍🍳✨